大向微博客-長大樂忧伤

当前位置:网站首页 / 生活宝典 / 正文

送灶粑粑

       为安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地,如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的传统食品.每年农历12.23为送灶节,当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年和即将到来的 主题关键词: 食的趣闻
用籼米、糯米为主料制作而成。
“送灶”是旧时我国民间祭“灶神”的一种风俗。中国旧时民间认为“灶神”是掌管一家人一年祸福的神灵。因此,每逢农历腊月二十三或二十四,人们使用纸马、饴糖、米粑粑等送“灶神”上天,称为“送灶”,到除夕日又贴上新的灶神像,谓之“迎灶”。几乎全国大部分地区都有这种习俗,“送灶神”的时间一般都是农历腊月二十四前后,而送灶神的祭品南方和北方有所不同。有的地方民间以制作米粑粑作为送“灶神”的祭品。每当腊月二十三这天,家家都做送灶粑粑。一般上午准备米粉、馅心等原料,下午加工成形,傍晚煎烤。煎烤好的第一锅粑粑则首先用来祭灶神。人们把粑粑盛在大盘里,放在供奉“灶神”的神龛里,然后点上香火,放鞭炮,欢送灶神上天,颇为严肃认真,灶神送走后,全家人即可进食粑粑了。如今,很少有人那么虔诚地去“送灶神”了。但每当腊月二十三、二十四日这两天,制作“送灶粑粑”的习俗依然流行甚广,只是大都用来自家享用,很少有人用来作祭品了。“送灶粑粑”已经逐渐成为一种传统的节令食品。

2材料

籼米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、酱油、淀粉、盐、味精及椒粉等。

3制作方法

将籼米和糯米按比例混合(一般比例为7:3),洗净后沥水晾干,磨成细粉。
将备好的萝卜洗净,剁成碎末,再入笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末,放入锅内加酱油煸一下,再依次加入萝卜末、盐等,边加边翻炒至熟。这里特别注意馅料一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉的香味。
将米粉加热水和制成面团,分剂后,用手捏成面皮,放上馅料,包制成扁圆形的粑粑坯。
把坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂层食用油,放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出,打开盖,均匀地洒些清水,加盖继续煎烤,如此反复二三次后,即可。
特点:形状扁圆,色泽金黄,脆而不焦,酥香味,不贴锅的一面,光滑油润,软而不黏。馅料多汁,鲜咸味美,清香可口。
 
 
特点
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
 

推荐阅读

文章标签: 送灶 粑粑

版权声明: 本站所有主题由该文章作者发表,该文章作者与長大樂忧伤享有文章相关版权。
本帖可能有部分转自其它媒体,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,如有侵犯,请告知,将及时予与删除并致歉。

本文链接: http://www.ibolg.net/life/songzao.html,尊重共享,欢迎转载!

分享本文:

QR:  送灶粑粑
呃 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

必填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

分享:

支付宝

每日领红包